Le coco de Paimpol
Bretagne
Excursions Gourmandes vous invitent en Bretagne, au cœur des Côtes d'Armor, à Tréguier !
HOMARD GRILLE, COCO DE PAIMPOL
Ingrédients (4 pers.) :
Homard : 2 pièces d’environ 700 gr
Beurre : 250 gr
Sel
Poivre
Huile d’olive extra, fleur de sel
Coco de Paimpol : 500 gr
Lard : 1 tranche
Carottes : 1
Oignon : 1
Thym, laurier
Ciboulette : 1 botte
Echalotes : 2
Préparation :
Couper le homard en deux dans la longueur, le mettre dans un plat avec le beurre et un peu d’huile, sel et poivre ;
Mettre en cuisson le coco de Paimpol dans l’eau froide avec un oignon, une carotte, une tranche de lard, un bouquet garni, sel et poivre. Compter environ 40 mn de cuisson.
On peut servir le homard et les cocos avec le beurre de cuisson du homard très parfumé.
Bon appétit !